Les réconfortantes grosses boules à Rosanne!

Mon ambivalence grandissait un plus chaque jour quant au menu que nous allions cuisiner pour nos convives le samedi à venir, mais il y avait une certitude : foie gras! Les gens qui me connaissent savent que je m’offre, sans aucun remord, cette gâterie chaque fois que j’en ai l’occasion et cette idée m’obsédait depuis ma soirée à l’Assommoir. Je comptais bien assouvir mes pulsions de foie de canards gavés lors du passage de Mme Voluptueuse, Mr. IronChefOfChambly et Bébé MiniMonsieur en notre humble demeure du 450 Nord. Étant donné que je ne me gêne que très rarement pour donner mon opinion sur à peu près n’importe quoi, j’ai décidé de me servir ma propre médecine en écrivant un texte pour mon blog portant sur notre dernier souper à la maison avec la petite famille de Chambly. Voici l’auto flagellation du mois de janvier comprenant le récit de ma semaine précédent notre souper… et ça va comme suit!

Nous avons eu une superbe soirée en compagnie d’amis que nous apprenons à découvrir peu à peu et que nous estimons déjà beaucoup. D’un côté plus technique, disons que mon manque d’inspiration du début de semaine, quant au menu du samedi, a laissé place à un souper sans prétention… vraiment! Probablement le plus dépourvu d’esthétisme que nous n’avons jamais présenté à la maison! Disons-le sans aucune gêne, c’était sur la limite de l’acceptable dans le domaine de la bonne franquette lorsque des amis acceptent gentiment une invitation à souper à la maison un samedi soir! Surtout quand ces derniers vous visitent pour la première fois, jouent les patients sur notre charmante Métropolitaine, bravent une mini tempête durant plus d’une heure et que par-dessus tout, vous ont servi une superbe côte de veau braisée réduction balsamique la première (et probablement dernière) fois qu’ils vous ont reçus! Commençons par le commencement!

Le cas des petites bouchées facilement réglé et extrêmement ‘’bébé fafa’’ à préparer, il ne me restait plus qu’à décider de la suite! Une tâche qui ne me donne habituellement pas trop de fils à retordre, mais cette fois-ci, c’était l’impasse. Pour une raison inconnue, j’étais dans le néant. Disons que Mr. IronChefOfChambly avait fixé la barre assez haute et que Homme et moi aimons recevoir les gens de la même façon qu’ils ont pris le temps de le faire à l’inverse.

En début de semaine, je tenais mordicus à ma brillante idée de servir en entrée une verrine de tartare de saumon aromatisé au vinaigre d’érable. L’idée était esthétiquement parlant géniale et donnait estomactiquement dans la légèreté surtout après s’être régalé de foie gras avant de mettre les petits au lit. J’étais toutefois incapable d’enchaîner avec un plat principal qui aurait complimenté cette entrée.

J’ai premièrement eu comme idée de servir un plat de Noix de St-Jacques grillées, mais étant donné que Homme a récemment survécu à une intoxication par la faute de ce crustacé, j’ai cru bon pour son système digestif de mettre l’idée de côté! J’ai par la suite évalué la possibilité de servir un poisson. Le seul problème est que nous recevons généralement nos convives avec le saumon ‘’Sure Shot’’ de Homme… cuit sur planche de cèdre, nappé d’un pesto rosso maison ayant, entre autre, pour ingrédient secret (qui ne le sera plus après cette parenthèse) quelques anchois… je trouvais que cela faisait beaucoup trop d’Oméga-3 pour un seul repas! Voyant l’impasse me gagner un peu plus chaque jour, j’ai demandé l’avis de ma copine Mme J’aiLaNausée. Je me sentais un peu indélicate de la solliciter, elle qui est en début de grossesse et qui, pour des raisons évidentes, tente tant bien que mal de s’éloigner de tout ce que l’on peut se mettre sous la dent! Enfin, connaissant son grand cœur et sa passion de recevoir, j’ai tout de même poussé l’audace de lui passer un coup de fil afin de profiter de son originalité et de son bon goût. Elle m’a aussitôt lancé quelques magnifiques idées de viandes accompagnées d’une compote de figues fraîches ou farcies aux abricots. Ces idées auraient complimenté à merveille la note d’érable que je voulais donner au tartare, mais je voyais la ‘’Last minute to do list’’ allonger et je sentais le découragement me gagner un peu plus.

Le blanc m’ayant toujours bien servi dans le domaine de l’inspiration, je me suis calé dans le sofa la veille de cette fameuse soirée, une coupe bien froide à la main, j’ai renversé la tête vers l’arrière et j’ai arrêté de penser le temps d’un instant. Un instant nommé : bain quotidien de Bébé BeauxYeux avec Homme! Tout en ayant arrêté de penser (Note à moi-même: est-il réellement possible pour une femme de faire cela?), je me suis ramenée à l’ordre et je me suis répétée que ce souper avait lieu dans le but d’avoir du bon temps en compagnie d’amis qui partagent les mêmes réalités que nous en tant que jeunes adultes et apprentis parents. À quoi bon organiser une soirée à but ‘’décompresseur’’ si je suis pour me ‘’compresser’’ l’existence une semaine à l’avance?

Au moment où Homme a posé le pied sur la première marche menant vers l’étage principal avec le petit dans les bras, nous avons eu une illumination simultanément! Eureka! Nous allions abuser encore une fois des grosses boules à Rosanne! Un peu vulgaire comme nom me direz-vous, mais combien accrocheur, avouez?! Ce qui devait être un souper de style bistro français s’est finalement transformé en grosse bouffe ‘’italiano’’ réconfortante, comprenant une entrée de gratin de parmesan et prosciutto suivi de polpettes géantes et pastas aromatisées à la gremoleta.

J’ai continué de lever mon verre à notre brillante idée, tout en faisant la liste d’emplettes à effectuer au matin, pour finalement me rendre compte que ma ‘’Last minute to do’’ liste n’était pas beaucoup moins longue en fait de préparatifs! Je vous entends penser d’ici que c’est quand même bien juste des boulettes géantes auxquelles nous avons donné un nom drôle! Détrompez-vous! Homme est d’origine italienne et ne se contente pas de n’importe quelle sauce marinara. Non, non! Nous devons faire sa sauce qui a environ vingt-neuf étapes et trois heures de mijotage en plus de tout le travail que les polpettes demandent! Vous trouvez que c’est peut-être un peu baveux pour Homme ce que j’écris, mais en toute honnêteté, je n’aurais jamais accompagné ces bonnes grosses boules là avec aucune autre sauce!

Après mon premier café du matin, Bébé BeauxYeaux et moi avons accouru au marché afin d’aller acheter tout ce dont nous avions besoin. Basilic en quantité industrielle, citrons bien jaunes et persil frais pour la gremoleta, de gros morceaux de Reggiano pour faire honneur aux atouts de Rosanne et bien entendu, quelques trouvailles de la Fromagerie des Nations. Mme Voluptueuse et moi avions convenu qu’elle s’occupait des douceurs de fin de soirée. Passée Maîtresse dans l’art de la pâtisserie selon moi, car je suis complètement nulle derrière un batteur sur socle, elle devait nous concocter un superbe gâteau pour clore le repas. Mais vous savez comment c’est avec les enfants? Ils commencent la garderie, ramènent toutes les bactéries à la maison, tombent malades, Maman passent des nuits blanches à tenter de faire baisser la fièvre, Maman brûlée tombe malade à son tour, elle n’est pas capable de se reposer car bébé est encore fièvreux, Papa dort très profondément alors n’entend pas bébé pleurer la nuit donc Maman continue à faire des nuits blanches, les médicaments sont tellement forts et Maman tellement faible qu’elle se claque une vagi…. excusez-moi je suis en train de m’emporter! Bref, Mme Voluptueuse a décidé de prendre tout le repos auquel elle avait droit et de laisser tomber les fantaisies sucrées. C’était bien parfait ainsi, car en plus de se pointer chez nous dans une forme splendide, elle a eu la brillante idée de nous faire connaître une chocolatière aux doigts de fée.

Après avoir passé la journée à essuyer des traces de sauce tomate partout, d’avoir fait dorer les gigantesques polpettes de tous bords tous côtés et m’être assurée que j’en aurais le moins à faire lors de leur arrivée, j’ai finalement sauté dans la douche afin de laisser l’eau chaude couler sur mon dos endolori. Maudite céramique! Je maintiens qu’un tapis shaggy imperméable aurait dû être inventé pour la cuisine afin de diminuer les inconforts dorsaux suite à une journée de popote.

Nos amis sont arrivés. Nous avons pris un petit blanc pour accompagner le foie gras arrosé de sirop d’érable dans lequel j’avais caramélisé quelques pommes et quelques oignons. La soirée commençait bien! Le bébé de la Rive-Sud était tout sourire et celui de la Rive-Nord, tout énergie! Les gratins de parmesan et prosciutto étaient excellents selon moi, malgré le piètre spectacle qu’offrait l’assiette que je venais de déposer devant nos convives. Eh oui! J’avais pensé à tout... sauf le visuel. Une assiette complètement vide offrant un soufflé aux saveurs de fromage et de jambon italien! Encore chanceuse que ces derniers avaient décidé de gonfler!

Le sexe fort avait pris place au salon afin de regarder le match de foot à la télévision, verre de rouge à la main. Mme Voluptueuse et moi en avons profité pour montrer à l'étage, afin de baigner Bébé BeauxYeux et Bébé MiniMonsieur. Entre deux coups de débarbouillettes, je me demandais de quelle manière j'étais pour remédier à une seconde déception visuelle. Je ne voulais pas tomber dans une présentation kitch de PersilPower.com.

Notre ''avant dernière'' tâche quotidienne de maman terminée, nous sommes retournées à la cuisine afin de mettre la touche finale aux grosses boules à Rosanne. Le gros bouquet de basilic ajouté à la sauce, le zeste de citron zesté, le persil haché et les petits messieurs au lit, nous avons pris place pour le plat de résistance et le rouge. Comme les photos en témoignent, je suis une kitch finie! En fait, c'était un geste de désespoir que de garnir les assiettes d'une grosse touffe de persil, mais imaginez l'image si je ne l'avais pas fait!

Comme il m'était difficile de manquer l'assiette de fromages, je vous épargne les détails. Je tenais tout de même à immortaliser en image le plus crémeux des crémeux que je n'ai jamais eu la chance de déguster. Je me suis malheureusement débarrassé de l'emballage trop rapidement, alors je vis présentement dans l'espoir que la Fromagerie des Nations ne refera pas ses présentoirs avant ma prochaine visite!

Pour terminer et mettre de la beauté à mon flop monumental, nos convives ont eu la merveilleuse idée de nous faire découvrir une chocolatière qu'ils affectionnent tout particulièrement du nom de Geneviève Grandbois. Je vous invite à découvrir son histoire en naviguant sur son site, mais surtout, afin d'expérimenter son scénario de dégustation ''Souvenirs d'enfance'' pour faire honneur à ses produits. Ce soir-là, fidèles à nos habitudes, nous avons sorti la planche à découper, le gros couteau à viande et nous avons séparé chaque saveur en quatre parties égales. Mon préféré a été le Chai qui est fait à partir d'infusion de thé noir indien de gingembre, de poivre noir, d'anis étoilée et de cardamome. Partisane inconditionnelle du sucré-salé, je dois avouer que j'ai dégusté, les yeux dans la graisse de bines, celui au Caramel à la fleur de sel.

Récapitulons! J'ai personnellement bien bu, bien mangé et comme toujours, bien ri! Je ne peux malheureusement pas parler pour nos invités, mais vous aurez peut-être la chance de lire quelques lignes de la part de Mme Voluptueuse! À mon avis, la seule chose qu'ils pourraient nous reprocher, c'est d'avoir gardé les lumières ouvertes lors du repas. De notre point vu, nous pensons que notre tâche aurait été facilité s'ils avaient été aveugle, alors tout est relatif. Cela dépend juste de la personne qui se trouve derrière les fourneaux et qui flop solidement! Je vous aime mes nouveaux amis voyants!

N.B. J'ai pensé vous donner la recette des grosses boules à Rosanne, les indications en ce qui a trait à la manipulation et surtout, l'ingrédient secret. Je me suis toutefois rapidement ravisé de peur d'être en manque d'inspiration... encore une fois!

N.B.2 La légende veut que cette recette de polpettes soit celle du célèbre restaurant familial Rao's de New York et j'aime croire que c'est vrai! Mme JetSet Moi!